Las 5 diferencias entre el Mezcal y Tequila que debes conocer

El mezcal y el tequila son dos de los destilados más emblemáticos de México, conocidos en todo el mundo por su sabor único y su historia cultural. Aunque ambos están hechos de agave y comparten algunas similitudes, también presentan diferencias significativas que vale la pena explorar. En este artículo, te invitamos a descubrir cinco aspectos clave que distinguen al mezcal del tequila. Sigue leyendo, y descubre los cautivadores sabores que hacen del mezcal una verdadera joya de la tradición mexicana.


Variedades de Agave

Aunque tanto el mezcal como el tequila están hechos de agave, utilizan diferentes variedades.

El mezcal puede ser elaborado a partir de varias especies de agave, como el espadín, el tobalá y el arroqueño, entre otros. Cada variedad de agave aporta matices y sabores únicos al mezcal. Por otro lado, el tequila se produce exclusivamente a partir del agave azul (también conocido como agave tequilana Weber), lo que le confiere un sabor característico y reconocible.

Plantaciones de agave de Oaxaca


Regiones de Producción

El mezcal se produce en diversas regiones de México, pero destaca especialmente en Oaxaca, donde la tradición mezcalera tiene profundas raíces. La combinación del terreno, el clima y las técnicas de producción tradicionales en cada región aporta una gran diversidad de sabores y matices al mezcal. En contraste, el tequila se origina principalmente en el estado de Jalisco y en algunas áreas cercanas, donde el agave azul encuentra su hábitat ideal. El tequila de Jalisco se caracteriza por su suavidad y notas herbáceas.


Proceso de Elaboración

El proceso de producción es uno de los puntos más distintivos entre el mezcal y el tequila.

El mezcal se elabora a partir de diversas variedades de agave, su proceso de elaboración es artesanal y en ocasiones ancestral. El agave se cuece en hornos de tierra, lo que aporta un sabor ahumado distintivo y un carácter robusto al mezcal. En cambio, el tequila se produce exclusivamente con agave azul de manera más industrializada, utilizando hornos de vapor para la cocción del agave, lo que resulta en un perfil de sabor más suave y dulce.

Proceso industrializado del tequila


Métodos de Destilación

La destilación del mezcal se lleva a cabo de forma artesanal en pequeñas cantidades en alambiques de cobre o incluso en alambiques de arcilla, lo que contribuye a sus sabores únicos y su carácter artesanal. Por otro lado, el tequila se produce en una escala mas grande con métodos industriales, destilándose generalmente dos veces en alambiques de cobre, lo que le proporciona una pureza y una suavidad distintivas.


Sabores y Perfiles Sensoriales

El mezcal ofrece una amplia gama de sabores, desde notas ahumadas y terrosas hasta sabores frutales y herbáceos. Su complejidad y riqueza de matices son apreciados por los amantes del mezcal en todo el mundo. Por su parte, el tequila destaca por su sabor más suave y equilibrado, con notas cítricas y herbáceas que lo hacen perfecto para cócteles y degustación directa.

 

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